文 │ 異鄉人 整理
「多虧德國啤酒純度法，德國做為一個啤酒大國，擁有穩固且不受影響的地位。」
名聞世界的德國啤酒至今為止已經有數百年的歷史，讓德國啤酒能夠保存數百年不變的好滋味幕後功臣要歸功於德國的法律──德國啤酒純度法（Reinheitgebots）。
早在1516年，為避免飲用者食用到劣質甚至具有危險、致幻成分的啤酒，有人提出了設立德國啤酒《純淨法》的想法。該法律說明，正宗的德國啤酒只能包含以下四種成分：水，麥芽，啤酒花以及酵母。這份聲明最初只在德國巴伐利亞州據有法律效力，後於1906年成為國家法律。
德國擁有1300多家啤酒廠，40多個種類的啤酒及約5000品牌。最新的統計數據顯示，每年平均消耗德國超過27加侖啤酒。據美國《商業周刊》12月4日報導，德國啤酒釀造協會於12月2日宣布希望該國其已具有500年歷史的《德國啤酒純淨法》(也被稱作《純淨法》)與埃及金字塔和希臘雅典衛城，一同列入聯合國教科文組織世界遺產名錄。該組織的非物質文化遺產名錄的目的是在日益全球化的面貌中保持「文化多樣性」。
純度法律賦予啤酒獨特的味道，獲得聯合國教科文組織認可，對傳統而言不僅是保存更具有推廣意義。然而近幾年，隨著工業發展，德國啤酒也正受到考驗。面對德國不可避免的頁岩氣開發，德國啤酒釀造商才開始向總理默克爾大聲疾呼要求禁止使用水力壓裂法開採頁岩氣。因為，有一半以上的德國啤酒制造商都依賴私人水井，這將威脅到德國啤酒的第四大原料——水。
對於啤酒釀造而言，通常軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適合釀制濃色啤酒。盡管如此，德國釀造商在釀酒過程中並沒有選用純凈水，而是堅持選擇天然礦泉水，因此他們往往會自己挖掘水井。儘管井水中的鐵離子等濃度較高，但也不惜成本將其進行軟化處理。在啤酒生産過程中，只有洗滌和包裝用水才會選擇城市自來水，而且即便如此，也會添加一定量的消毒劑。 面對如此苛刻的工藝，很難説頁岩氣開採的支持者能夠説服酒商們就範。
儘管，美國一些研究機構宣稱，頁岩氣開採本身不會污染水源，而是由地面泄漏或頁岩氣鑽井産生的廢水處理不當造成的。但不可否認的是美國環境保護署（EPA）此前已經公布的一份關於懷俄明州佩福林鎮地下水研究的初步報告中，EPA指出在佩福林鎮的含水層中發現了「類似水力壓裂作業中使用的至少10種化學物質」。
熊掌與魚不可兼得，作為天然氣消費大國，德國的地下存儲著大約2.3萬億立方米的天然氣，夠德國30年的天然氣自給。相比釀酒商的憤怒，德國化工業商人紛紛支持頁岩氣開發，在他們看來既然德國有這麼多的天然氣，為何要花費那麼多錢購買俄羅斯天然氣？而不創造自己國家的就業機會和價值？
酒商們儘管警告了政府，但是要和德國頁岩氣開採的財團作戰，似乎只能將希望放在德國海量的國民身上，如果釀酒商告訴他們的忠實消費者，頁岩氣會損害他們啤酒的品質，國民手中的選票將成為最大殺手鐧。財團儘管勢大，但在民主社會也無法抵禦一人一票的遊戲機制。
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